Prancis—tanah magis seni, sejarah, mode, dan makanan lezat yang luar biasa. Tinggal di Prancis akan membuat Anda sedikit kecanduan hidangan rumit, kombinasi bahan yang tidak biasa, dan segelas anggur saat makan siang. Apakah Anda merencanakan perjalanan ke Prancis atau melatih keterampilan kuliner Anda, Anda perlu mencoba 25 hidangan tradisional Prancis ini sekaligus. Percayalah, hidup Anda tidak akan tetap sama!

1. Kerang

Anda tidak tahu apa-apa tentang bagaimana rasanya kerang sampai Anda mencoba hidangan ini! Direbus dalam anggur putih, kerang ditempatkan di atas pu jamurkembalie dalam cangkang, lalu dengan murah hati ditutup dengan lapisan saus lezat lainnya.

2. salad Lyonnais

Mengutip Stendhal, saya hanya tahu satu hal yang dapat Anda lakukan dengan baik di Lyon, dan itu makan. Memang, masakan lokal membuat kota ini mendapatkan gelar yang membanggakan sebagai ibu kota gastronomi Prancis. Mulailah petualangan gourmet Anda dengan salad kaya rasa selada keriting, tomat, bacon asap, telur, dan crouton renyah, semuanya di bawah saus berbahan dasar cuka yang sangat lezat.

3. Kerang Marinières

Kerang adalah salah satu makanan tradisional yang mungkin paling Anda kaitkan dengan Prancis. Namun, hidangan ini berasal dari Belgia. Orang Prancis mempopulerkannya dan menambahkan beberapa sentuhan pedas pada resep aslinya. Ada banyak cara untuk memasak dan menyajikan kerang. Salah satu cara terbaik adalah mengasinkannya dalam kaldu anggur putih dengan peterseli dan bawang merah. Rasanya enak dengan segelas putih dingin di kafe teras terraceNyadi Montmartre.

4. Coq au Vin Jaune

Hidangan tradisional dari provinsi paling timur, Franche-ComtNya. Paha ayam Bresse yang lembut dimasak dan disajikan dengan saus anggur dengan jamur morel. Vin Jaune adalah anggur putih yang kuat dengan rasa pedas, dibuat di wilayah anggur Jura di anggur Savagnin.

5. Sup Bawang

Periklanan

Sup yang kental dan kaya rasa dengan lapisan kulit emas tebal di atasnya—bagian paling enak dari hidangan ini! Kaldu daging banyak dibumbui dengan bawang, keju parut, dan crouton kering. Resep ini sangat mudah untuk dimasak di rumah dan tamu Anda akan lebih dari sekadar terkesan.

6. Selimut Daging Sapi

Tidak ada hidangan khas Prancis selain ragout daging ini. Potongan daging sapi muda yang lembut, direndam dalam saus crème fraîche, sering dihias dengan nasi pilau, bawang bombay, dan jamur. Beli sebotol Bordeaux merah untuk menemani makan.

7. Socca

Pancake buncis yang renyah populer di sepanjang pantai Laut Liguria, dan Nice pada khususnya. Adonan buncis bulat pipih, ditaburi minyak zaitun dan dipanggang dalam oven atau di atas wajan bundar besar. Dibumbui dengan lada hitam dan dimakan saat masih panas dengan jari. Sering disajikan dengan isian sayuran atau keju.

8. Steak Tartar

Bangkitkan naluri dasar Anda dan makanlah daging dengan cara yang seharusnya dimakan: mentah. Daging sapi dicincang halus, dicampur dengan bawang bombay, dibumbui dengan baik, dan disajikan dengan kuning telur dan roti gandum hitam. Anda membutuhkan daging segar yang sangat halus untuk memasak hidangan di rumah.

9. Salad comtoise

Salad pedesaan yang ikonik dari Franche-ComtNyasosis Montbéliard asap, ComtNyakeju, kentang, selada, tomat, kacang-kacangan, dan crouton kering—semuanya disajikan dengan bumbu yang lezat. Camilan makan siang yang cepat dan mudah dimasak.

10. Ratatouille

Periklanan

Hidangan ini sudah terkenal di dunia setelah film Pixar, tapi saya tidak bisa tidak menyebutkannya. Berasal dari Nice, ratatouille adalah terbuat dari bawang, zucchini, bawang putih, terong, paprika, kemangi, atau daun salam dan thyme dengan lebih banyakProvencebumbu ditambahkan sebagai bumbu. Dapat dimakan sebagai lauk atau hidangan utama saat makan siang, makan malam atau sarapan. Saya tidak melihat ada yang salah dengan memakannya tiga kali sehari.

11. Piperade

Piperade sangat mirip dengan ratatouille, yang dimasak secara tradisional di negara Basque Prancis. Sepotong kertas merah dan hijau, tomat, bawang, dan telur segar. Biasanya disajikan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan. Pedas, kaya rasa, dan cukup mudah dimasak di rumah.

12. Pan Bagnat

Makanan khas lain yang sangat lezat dari Nice. Lingkaran pain de campagne diisi dengan Salade Niçoise dari sayuran mentah, telur, ikan teri dan/atau tuna, dibumbui dengan minyak zaitun. Camilan berkelas dan mudah dibuat yang harus ada di Anda menu makan siang sehat .

13. Cassoulet

Cassoulet adalah salah satu makanan hangat dan menenangkan untuk menghibur Anda setelah hari yang melelahkan. Kacang putih dan bebek (juga sosis babi, angsa, atau kambing) direbus perlahan dalam wajan bundar besar. Hidangan ini berasal dari Prancis Selatan dan sangat populer di Toulouse, Carcassonne, dan Castelnaudary. Klaim terakhir untuk menjadi yang pertama memasak makanan yang luar biasa dan kaya rasa ini. Jika Anda benar-benar menyukai casserole, Anda harus memeriksa 11 resep ini !

14. Bouillabaisse

Rebusan harum dari kota Marseille. Secara tradisional, dibuat dengan setidaknya tiga jenis ikan: rascasse merah, robin laut, dan conger Eropa. Bouillabaisse juga dapat mencakup ikan air tawar kepala emas, ikan monkfish, belanak, atau hake Eropa. Koki Prancis menambahkan berbagai kerang dan makanan laut lainnya seperti kerang, kepiting, gurita kecil, dan banyak lagi. Semuanya dibumbui dengan ramuan Provençal dan disajikan panas dalam panci. Hidangan ini mungkin tidak mudah dimasak, tetapi pasti sepadan dengan semua usaha.

15. Siput

Periklanan

Makanan pembuka Prancis yang paling tradisional untuk dimakan dengan segelas anggur putih berkualitas. Siput tanah yang dibiakkan secara khusus dimasak dengan mentega bawang putih dan peterseli yang lezat, saus anggur, dan terkadang kaldu ayam.

16. Bebek Confit

Kaki bebek renyah, diasinkan lalu dimasak dengan lemaknya sendiri. Hidangan hangat yang menenangkan yang berasal dari wilayah Gascony membutuhkan waktu beberapa hari untuk dimasak karena dagingnya harus direndam dalam garam, bawang putih, dan rempah-rempah selama 36 jam agar rasanya paling enak. Itulah salah satu dari 7 rahasia utama dapur Prancis.

17. Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois adalah salah satu hidangan Prancis paling otentik yang dapat Anda masak dengan mudah di rumah. Kentang diiris tipis dan ditutup dengan crème fraîche, tambahkan sedikit mentega dan satu siung bawang putih, et voilà—makan malam Anda sudah siap. Variasi termasuk menambahkan keju.

18. Sup Pesto

KesukaankuProvencehidangan, harum dan beraroma. Terbuat dari sayuran musim panas, pasta, dan pesto versi Prancis—campuran bawang putih tumbuk, minyak zaitun, dan basil yang menggugah selera.

19. Telur meurette

Burgundy terkenal tidak hanya karena warna merahnya yang halus, tetapi juga masakan lokal yang enak. Oeufs en meurette adalah hidangan klasik telur rebus dalam saus meurette ilahi: anggur merah dicampur dengan bawang dan/atau bawang merah, dibumbui dengan thyme, peterseli dan daun salam dan dicampur dengan beberapa tetes saus espagnole. Terkadang jamur ditambahkan untuk memperkaya rasa. Disajikan dengan roti bawang putih panggang dan potongan bacon.

20. Baekeoff

Periklanan

Hidangan Alsatian yang luar biasa yang dapat diterjemahkan secara sastra sebagai oven pembuat roti. Irisan kentang, bawang, berbagai daging (daging kambing, babi dan sapi) dibiarkan direndam dalam anggur putih untuk malam, kemudian dibumbui dengan bumbu, buah juniper dan wortel. Di masa lalu, para wanita Alsace mulai memasaknya Sabtu malam, meninggalkan casserole di toko roti terdekat untuk dimasak perlahan selama Minggu pagi, dan mengambilnya saat kembali dari gereja.

21. Sup Ikan dengan Rouille

Sup nelayan tradisional lahir di Marseille. Anda dapat menggunakan jenis ikan apa pun untuk sup karena rahasia hidangannya adalah rouille—segumpal mayones berbau bawang putin dan kunyit yang diletakkan di atasnya.

22. Quiche Lorraine

Pai gurih paling berkelas sepanjang masa. Quiche Lorraine adalah camilan makan siang yang sempurna dan hidangan makan malam yang luar biasa karena cukup mudah untuk dimasak. Campur adonan mentega, tambahkan daging asap atau lardon dan tutupi semuanya dengan keju.

23. Pissaladière

Mungkin Anda berpikir Italia adalah kiblat pecinta pizza, namun Prancis memiliki beberapa pizza yang sangat enak! Pissaladière—lapisan tipis adonan yang dilapisi dengan ikan teri, bawang, dan zaitun, disajikan di hampir setiap sudut di Selatan. Nikmati dengan segelas rosé lokal.

24. Tarte flambée

Pizza luar biasa lezat lainnya yang berasal dari Alsace. Lapisan tebal crème fraîche, bacon, dan bawang bombay, semuanya dipanggang dalam oven terbuka hingga kulitnya renyah. Padukan dengan segelas Riesling putih atau segelas bir dingin.

25. Pike quenelles

Periklanan

Anda belum pernah ke Lyon kecuali Anda sudah makan setidaknya satu porsi pike quenelles. Ikan dicampur dengan remah roti dan banyak dilapisi dengan saus krim. Anda banyak yang membutuhkan latihan jika Anda berencana untuk memasak hidangan di rumah, tetapi itu semua sepadan.

Kredit foto unggulan: Erik Totten melalui flickr.com