MAKANAN FERMENTASI UNTUK KESEHATAN PENCERNAAN DAN KESEHATAN MENTAL YANG LEBIH BAIK

Pernahkah Anda memperhatikan botol Kombucha yang berjajar di rak-rak di toko bahan makanan alami Anda, atau penawaran terbaru dari produk susu fermentasi yang dapat diminum yang disebut Kefir?

Mereka termasuk dalam kategori makanan fermentasi yang membuat terobosan besar di toko kelontong Amerika.

Jika Anda tidak akrab dengan makanan fermentasi, atau manfaat kesehatan yang kuat yang berasal dari menambahkannya ke dalam makanan Anda, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Baca terus untuk mengetahui tentang 5 makanan sederhana yang dapat Anda masukkan ke dalam diet Anda untuk kesehatan pencernaan dan kesehatan mental yang lebih baik.

Daftar isi

Makanan Fermentasi: Tren [Kuno] Panas
Makan Lima Fermentasi Ini untuk Kesehatan yang Luar Biasa
Makanan Fermentasi Untuk Semua!

Makanan Fermentasi: Tren [Kuno] Panas

Jika Anda baru saja memperhatikan makanan fermentasi di toko kelontong Anda, ada baiknya untuk diingat bahwa makanan fermentasi bukanlah tren baru.

Mereka telah ada selama sekitar delapan ribu tahun dan baru-baru ini mulai mendapatkan popularitas dalam diet Amerika.

Faktanya, karena penelitian eksplosif yang dilakukan pada kesehatan usus dan pentingnya mikrobioma, makanan fermentasi membuat langkah besar di masyarakat Barat.

Sebelum listrik dan lemari es ada, fermentasi terkontrol dilakukan sebagai cara untuk mengawetkan makanan agar aman dikonsumsi.

Budaya yang berbeda merayakan makanan fermentasi, dan setiap budaya mengembangkan putaran mereka sendiri melalui pengenalan rasa dan tradisi unik yang merupakan bagian dari warisan kuliner mereka.

Sebagai contoh:

• Budaya Eropa menikmati asinan kubis dan produk susu berbudaya seperti krim asam dan keju

• Orang Korea terkenal dengan kimchinya, orang Jepang suka natto dan miso, sedangkan orang Cina suka telur yang diawetkan dengan warna hitam

• Di India, orang minum Lassi sebelum makan untuk membantu pencernaan

• Garri, sayuran akar, disiapkan dan difermentasi sebelum dimakan di Afrika Barat

• Di Rusia dan Turki, orang minum yogurt yang disebut Kefir

Bakteri Membuat Rasa Makanan Lebih Baik

Meskipun ada banyak cara berbeda untuk mengawetkan dan memfermentasi makanan, semuanya mengandung komponen khusus yang penting untuk proses pengawetan fermentasi, kultur starter bakteri.Periklanan

Metode fermentasi yang paling umum menggunakan strain bakteri yang disebut Lactobacillus .

Selama proses fermentasi, bakteri baik ini melawan jenis bakteri berbahaya seperti E. coli yang membuat makanan kita berbahaya untuk dimakan.

Lactobacillus mengubah garam dan gula yang ditambahkan selama pengaturan fermentasi menjadi asam laktat, pengawet alami yang menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Produksi asam laktat inilah yang memberi makanan rasa asam dan tajam yang kita kaitkan dengan sayuran yang difermentasi seperti acar dan asinan kubis.

Anda dapat menggunakan cairan dari fermentasi sebelumnya sebagai sumber bakteri starter Anda, seperti whey untuk yogurt, SCOBY dari kombucha, atau air garam dari acar sayuran.

Jika Anda baru memulai, Anda juga dapat menemukan jenis bakteri yang sehat dalam bentuk bubuk. Toko makanan kesehatan atau toko online akan menjual starter culture kit yang penuh dengan bakteri menguntungkan untuk membantu Anda memulai proses fermentasi.

Fermentasi Sangat Bagus untuk Usus Anda

Makan berbagai makanan fermentasi adalah pengantar yang bagus untuk memperkaya mikrobioma usus Anda ke beragam koleksi bakteri sehat.

Anda tidak hanya memperkenalkan bakteri menguntungkan ke usus Anda, tetapi bakteri ini juga membantu Anda meningkatkan penyerapan dan pencernaan makanan.

Makanan fermentasi mirip dengan probiotik, tetapi ada beberapa perbedaan utama.

Probiotik Versus Fermentasi: Apa Bedanya?

Makanan fermentasi tidak setara dengan probiotik.

Berdasarkan klasifikasinya, ada perbedaan antara probiotik versus makanan fermentasi, meskipun keduanya memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.

Organisasi Kesehatan Dunia mendefinisikan probiotik sebagai mikroorganisme hidup yang bila diberikan dalam jumlah yang memadai, memberikan manfaat kesehatan pada tuan rumah.^[1]

Semua produk fermentasi dibuat menggunakan bakteri sehat, tetapi saat dimasak, produk tersebut tidak mengandung bakteri hidup.

Misalnya, makanan seperti roti adonan asam difermentasi karena mereka mengandalkan bakteri seperti ragi untuk membuatnya. Tetapi pada saat Anda memakan roti, ragi sudah dinonaktifkan dengan dipanggang.

Di sisi lain, ada makanan seperti yogurt, keju, kimchi non-panas dan asinan kubis yang difermentasi dengan bakteri dan masih mengandung bakteri menguntungkan hidup saat Anda memakannya.

Jenis makanan fermentasi ini juga merupakan probiotik karena memiliki mikroorganisme hidup di dalamnya.

Usus yang Sehat Adalah Usus yang Beragam

Ada sepuluh kali lebih banyak bakteri dalam tubuh Anda daripada sel-sel yang membentuk tubuh Anda; atau seperti yang diperkirakan para ilmuwan, ada sekitar 100 triliun bakteri dalam tubuh Anda.Periklanan

Jutaan orang berada tepat di tengah perut Anda; dan, mereka membantu Anda mencerna makanan dan menyerap nutrisi dari makanan Anda.

Bakteri di usus Anda membantu Anda memecah partikel makanan yang lebih besar (yang tidak tercerna di perut Anda) menjadi bentuk bahan bakar yang bisa digunakan tubuh Anda.

Hubungan simbiosis yang kita miliki dengan bakteri berarti bahwa kedua belah pihak diuntungkan: Anda mendapatkan vitamin dan nutrisi yang diperlukan untuk kelangsungan hidup Anda dan sebagai imbalannya bakteri memiliki makanan untuk dimakan dan tempat tinggal.

Populasi bakteri ini disebut mikrobiota manusia, dan penelitian telah menunjukkan bahwa komposisi populasi bakteri memainkan peran penting dalam seberapa baik Anda mengekstrak, menyimpan, dan menggunakan energi dari makanan yang Anda makan. Hubungan ini penting dalam membantu perkembangan pencernaan kita dari usus kita, membantu kita memproduksi vitamin yang tidak dapat kita peroleh dari makanan, dan itu berdampak pada bagaimana kita memetabolisme obat-obatan.

Karena bakteri berperan dalam pencernaan dan penyerapan nutrisi, studi penelitian awal berspekulasi bahwa strain bakteri yang berbeda juga berperan dalam komposisi tubuh kita. Ini dapat menentukan apakah kita cenderung memiliki tipe tubuh kurus atau tipe tubuh gemuk.

Usus yang sehat penting untuk kesehatan dan kesejahteraan tubuh kita.

Dengan makan berbagai makanan sehat termasuk yang difermentasi, kita dapat memastikan bahwa kita mengisi usus kita dengan bakteri baik.

Obat Keajaiban Alam

Keragaman bakteri usus Anda juga membantu mengembangkan sistem kekebalan Anda.

Sejak lahir, sistem kekebalan Anda telah berkembang dengan mengandalkan bakteri usus untuk menyeimbangkan respons terhadap patogen berbahaya sambil menoleransi bakteri tidak berbahaya yang berada di dalam diri Anda.

Penelitian di bidang ini cukup baru dan kami masih mempelajari seperti apa mikrobioma usus yang sehat; tetapi, bukti menunjukkan bahwa memiliki mikrobioma yang lebih beragam mengarah pada kesehatan keseluruhan yang lebih baik.

Keragaman bakteri usus yang tidak sehat telah dikaitkan dengan banyak penyakit, seperti sindrom iritasi usus, penyakit autoimun, dan usus bocor yang menyebabkan peradangan yang tidak diinginkan.

Ada penelitian pendahuluan yang menemukan bahwa efektivitas vaksin juga ditentukan oleh keragaman bakteri usus Anda.

Ketika Anda mengalami radang usus dan masalah usus lainnya, sistem kekebalan tubuh Anda sibuk menangani masalah itu alih-alih merespons vaksin secara efektif.^[dua]

Anda dapat membantu memastikan Anda memiliki usus yang sehat dan mikrobioma yang beragam melalui makan makanan yang sehat dan bervariasi yang mencakup makanan fermentasi. Ini adalah cara cepat untuk memperkenalkan jutaan bakteri menguntungkan dalam satu gigitan.

Bagaimana Mikrobioma Anda Mempengaruhi Suasana Hati Anda

Dalam 10 tahun terakhir, penelitian telah dilakukan untuk menyelidiki hubungan antara mikrobioma Anda dan bagaimana hal itu mengatur pemikiran dan suasana hati Anda.

Para peneliti telah menemukan bukti bahwa miliaran bakteri yang berada di usus Anda ini dapat berperan dengan memengaruhi otak untuk menentukan suasana hati Anda.Periklanan

Bakteri usus telah ditemukan untuk menghasilkan berbagai neurotransmiter yang memainkan peran kunci dalam mempengaruhi perasaan Anda.

Bagaimana kita memetabolisme neurotransmiter ini seperti serotonin, dopamin, dan GABA dapat dipengaruhi tergantung pada jenis organisme apa yang berada di usus kita. Hal ini dapat mengatur jumlah neurotransmiter yang beredar dalam darah dan otak kita.^[3]

Pikiran dan tubuh yang sehat terdiri dari memiliki berbagai spesies bakteri yang berbeda yang berada di usus Anda. Ingin merasa baik adalah alasan lain untuk makan berbagai makanan fermentasi, karena setiap makanan akan memiliki berbagai jenis bakteri yang akan berkontribusi pada kesehatan usus Anda.

Makan Lima Fermentasi Ini untuk Kesehatan yang Luar Biasa

1. Kombucha

Ini mungkin salah satu cara termudah untuk mendiversifikasi usus Anda karena Kombucha dapat diakses oleh hampir semua orang dan tersedia dalam berbagai macam rasa.

Kombucha adalah minuman teh fermentasi non-alkohol yang sedikit dimaniskan. Itu berasal dari Cina sekitar 220 SM.

Telah menjadi minuman trendi karena mengandung vitamin, asam amino, dan nutrisi lain yang berhubungan dengan manfaat kesehatan. Meskipun ada klaim berlebihan tentang manfaat kesehatannya oleh media, ini adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan bakteri menguntungkan untuk membantu membantu pencernaan.

2. Miso

Berasal dari Jepang, miso adalah pasta fermentasi yang terbuat dari kombinasi kedelai dan garam dengan bahan lain seperti beras atau barley untuk menciptakan rasa yang berbeda.

Miso hadir dalam berbagai warna berdasarkan berapa lama dibiarkan berfermentasi. Dengan sendirinya, rasanya sangat asin dan tajam tetapi memiliki rasa umami yang enak. Karena varietas miso yang sangat banyak, jenis yang berbeda dapat digunakan secara bergantian dalam resep dan menghasilkan kombinasi rasa yang berbeda.

Meskipun biasa digunakan dalam sup miso, miso juga dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat saus salad, saus, dan bumbu.

Miso dapat ditemukan di dekat bagian tahu atau bagian daging vegetarian di toko makanan kesehatan Anda. Itu akan datang dalam bak plastik atau kantong plastik tertutup. Ketika didinginkan dengan benar, miso dapat tetap segar hingga satu tahun.

3. Kimchi

Makanan fermentasi lainnya adalah Kimchi, yang berasal dari Korea; itu terdiri dari berbagai acar sayuran yang dimakan setiap kali makan.

Yang paling terkenal adalah kubis kimchi pedas, tetapi ada lebih dari 100 varietas kimchi, dan tidak semuanya pedas.

Kimchi difermentasi dengan berbagai macam bumbu termasuk bubuk cabai, bawang putih, jahe, daun bawang, dan jenis makanan laut asin yang disebut jeotgal . Selain manfaat probiotik kimchi, kimchi juga tinggi serat, sarat dengan antioksidan, kaya akan asam amino dan dikemas dengan berbagai vitamin.Periklanan

4. Sauerkraut

Sauerkraut adalah versi lain dari kubis yang difermentasi yang dibuat oleh berbagai bakteri penghasil asam laktat. Ini mendapat rasa asam yang berbeda dari bakteri yang memfermentasi gula dalam kubis.

Meskipun kami mengasosiasikan asinan kubis dengan asal Eropa Timur dan Jerman, itu dikonsumsi oleh orang Cina lebih dari 2.000 tahun yang lalu dan kemungkinan dibawa ke Eropa 1.000 tahun kemudian.

Hari ini asinan kubis dibuat dengan menggabungkan kubis cincang halus dengan garam dan rempah-rempah. Ini adalah sumber Vitamin B dan Vitamin C yang sangat baik dan mengandung banyak enzim untuk membantu Anda memecah makanan selama pencernaan.

5. Kefir

Keifr adalah minuman susu fermentasi yang bisa berasal dari berbagai sumber susu, seperti susu sapi, kambing, domba atau bahkan beras dan susu kedelai.

Apa yang membuat minuman ini difermentasi adalah pengenalan biji-bijian starter yang terdiri dari ragi dan bakteri.

Berasal dari Pegunungan Kaukasus, wilayah pegunungan yang membelah Asia dan Eropa, kini mulai diperkenalkan ke supermarket Amerika.

Banyak yang menganggap Kefir sebagai yogurt versi super power karena penuh dengan vitamin, mineral, enzim, dan probiotik. Mengandung sekitar 30 jenis bakteri yang berbeda, Kefir adalah sumber probiotik yang kuat dari beragam mikroorganisme – bahkan lebih dari yogurt biasa.

Jika Anda mengalami masalah pencernaan, minum kefir dapat membantu Anda memulihkan bakteri usus yang ramah untuk menyeimbangkan sistem Anda untuk saluran pencernaan yang lebih bahagia.

Makanan Fermentasi Untuk Semua!

Makanan fermentasi telah ada selama ribuan tahun dan menawarkan banyak manfaat kesehatan. Apakah Anda seorang anak kecil atau orang dewasa yang lebih tua, makanan fermentasi adalah pilihan yang sangat baik untuk membangun kesehatan yang lebih baik secara keseluruhan. Plus, rasanya luar biasa.

Ketika berbicara tentang kesehatan secara keseluruhan dan kesejahteraan umum, jangan lupakan pentingnya memiliki usus yang sehat.

Makan berbagai makanan fermentasi, seperti yang tercantum di atas, akan menempatkan Anda di jalur cepat untuk memiliki pencernaan yang lebih sehat.

Kredit foto unggulan: Pixabay melalui pixabay.com