Pernah tidak yakin apakah anggur di gelas Anda boleh diminum?

Saya pasti punya.

Namun, setelah beberapa tahun bekerja sebagai pembuat anggur di beberapa daerah anggur terindah di dunia, saya menyadari bahwa itu tidak sesulit yang Anda pikirkan.Periklanan

Sebagian besar kesalahan pembuatan anggur dapat dideteksi hanya dengan mencium bau anggur Anda. Yang Anda butuhkan hanyalah mengingat beberapa aroma utama yang harus diperhatikan. Jika Anda tidak dapat mencium baunya, Anda akan tahu bahwa anggur Anda mungkin baik-baik saja.

Ini juga membantu untuk melihat ke dalam kaca.

Warnanya dapat memberi tahu Anda jika anggur telah terkena udara berlebih. Atau jika ada tanda-tanda gelembung dan itu tidak dimaksudkan sebagai anggur bersoda, saya juga akan sedikit khawatir tentang itu.

Kekeruhan dalam anggur, bagaimanapun, tidak selalu merupakan hal yang buruk. Beberapa pembuat anggur lebih suka membiarkan anggur mereka tanpa filter untuk menghindari hilangnya rasa yang bisa datang dalam mengejar anggur yang benar-benar jernih dan disaring.Periklanan

Pada akhirnya jika baunya enak dan rasanya juga enak, Anda akan tahu bahwa Anda menyukai hal yang baik.

Mungkin waktu untuk memesan botol lain?

8 Tanda Sederhana bahwa Anggur Anda Buruk

1. Warnanya lebih coklat dari yang Anda harapkan.
Saat anggur putih terkena udara, warnanya menjadi lebih cokelat. Ketika anggur merah teroksidasi, ia kehilangan sebagian warna merah atau ungu cerahnya dan mulai terlihat cokelat juga. Dalam anggur tua, baik putih dan merah, ini wajar dan diharapkan. Namun jika wine Anda masih muda – baru berusia 1 atau 2 tahun, itu bisa menjadi tanda bahwa wine telah terkena terlalu banyak udara. Ini bisa berarti botol telah terbuka selama beberapa hari atau mungkin terjadi di kilang anggur atau selama proses pembotolan.

Cara yang baik untuk mempelajari bagaimana warna berubah adalah dengan menyimpan sebotol anggur terbuka selama beberapa hari. Kemudian buka sebotol anggur yang sama dan bandingkan warna kedua sampel. Dijamin wine yang sudah dibuka lebih lama akan terlihat lebih kecokelatan.Periklanan

2. Anggur memiliki gelembung saat tidak dimaksudkan.
Jika Anda mengharapkan anggur untuk diam dan disertai sedikit desis, ini adalah tanda peringatan bahwa ada semacam fermentasi yang terjadi di dalam botol. Bukan hal yang baik. Mintalah botol lain, meskipun jika botol kedua memiliki masalah yang sama, saatnya mencoba anggur yang berbeda.

Jika Anda di rumah dan tidak ada anggur lagi, Anda punya masalah yang lebih besar. Saatnya mengisi gudang bawah tanah. Tetapi untuk saat ini, tidak ada salahnya Anda meminum anggur bersoda yang tidak terduga.

3. Baunya seperti anjing basah atau kardus basah.
Aroma ini dikaitkan dengan noda gabus, atau anggur yang 'disumbat'. Ini adalah tanda bahwa gabus memiliki jamur yang tumbuh di atasnya pada tahap tertentu yang meninggalkan bahan kimia, yang dikenal sebagai TCA, di gabus. Jamur mungkin sudah lama hilang tetapi bahkan sejumlah kecil TCA dapat memberikan rasa negatif pada anggur.

Ini dapat bervariasi dari botol ke botol, jadi mintalah botol segar jika Anda bisa. Jika yang terakhir disumbat, botol baru akan terasa sangat berbeda. Tidak ada salahnya Anda minum anggur gabus, tetapi tergantung pada tingkat rasa doggy/cardboardy, itu mungkin bukan pengalaman yang sangat menyenangkan.

4. Bau seperti plester atau halaman gudang.
Dalam dosis kecil, sedikit halaman gudang dapat menambah kerumitan anggur dan tidak selalu buruk. Tetapi jika yang Anda cium hanyalah plester atau hewan ternak, itu masalah anggurnya. Umumnya ini adalah hasil dari ragi yang disebut Brettanomyces atau 'brett' dan merupakan tanda kebersihan yang buruk di kilang anggur, meskipun itu juga bisa berasal dari buah anggur itu sendiri.Periklanan

Sekali lagi, itu tidak akan membahayakan manusia, tetapi kabar buruknya adalah bahwa seluruh kumpulan anggur mungkin akan memiliki masalah yang sama. Meraih botol baru tidak akan membantu di sini.

5. Baunya seperti penghapus cat kuku atau cuka.
Sebuah tanda bahwa bakteri asam asetat telah bekerja dalam anggur Anda menyebabkan kesalahan yang dikenal sebagai volatile acidity, atau VA. Seperti, brett, sedikit VA dapat menambah kerumitan dan menjadi hal yang baik, tetapi ketika mendominasi, itu menjadi kesalahan. Tetap saja, tidak ada salahnya Anda meminumnya, meski bisa memberikan sensasi terbakar pada orang yang sensitif.

6. Bau 'tikus'.
Kesalahan pembuatan anggur mikroba lainnya, meskipun untungnya tidak terlalu umum. Bagi saya, sejumlah aroma tikus dalam anggur adalah hal yang buruk, tetapi beberapa orang tidak terlalu mempermasalahkannya. Sekali lagi, itu tidak beracun tetapi sangat tidak menyenangkan – cukup untuk membuat saya senang minum air.

7. Baunya seperti karet terbakar atau kubis yang dimasak.
Kesalahan pembuatan anggur lain yang relatif jarang, disebabkan oleh pembentukan senyawa belerang yang tidak diinginkan dalam anggur. Jika Anda bisa, pilih anggur lain.

8. Anggur tidak memiliki aroma.
Ini bisa jadi karena anggurnya terlalu dingin, atau perlu sedikit udara. Hangatkan gelas dengan tangan Anda dan putar sedikit untuk memasukkan lebih banyak udara. Jika masih tidak terlalu berbau setelah beberapa menit, bisa jadi anggurnya tidak memiliki banyak rasa.Periklanan

Penjelasan lainnya bisa menjadi tingkat noda gabus yang sangat rendah, cukup untuk menghilangkan rasa yang baik dari anggur, tetapi tidak pada tingkat yang cukup tinggi untuk menunjukkan kardus basah atau ketidaknyamanan doggy yang biasanya terkait dengan TCA.